Кухни на открито: кратка история и актуални примери
Снимка: SilentSama architetcural photography
Макар че различните дейности на открито носят със себе си усещане за удовлетворение и релаксация, една от тях съчетава в себе си чувството за отдих, наслада и приобщеност: готвенето на открито. Но как е започнала тази традиция? И в какво се е превърнала тя? Нашият обичай да готвим навън датира от 2 милиона години — дори преди хомо сапиенса — когато хората за първи път са започнали да използват огъня, за да приготвят храна и да се събират заедно край трапезата. Макар че много от тези първични места за готвене са били разположени в дивата природа, бавно, но сигурно нашите предци са се преместили в по-защитени пространства като пещерите, за да предотвратят горските пожари и да сведат до минимум риска от нападения на животни. От тези прости огньове на открито са разработени по-сложни скари, открити още през 2300 г. пр.н.е., които осигуряват допълнителни съоръжения за готвене.
Металните котли се появяват през Средновековието, а след това се превръщат в летни кухни от края на XVIII в., като се предотвратява натрупването на допълнителна топлина в дома преди появата на климатизацията и печките.
Снимка: Longviews Studios I Heidi A. Long
Бърз преход до наши дни: съвременните изнесени кухни доказват, че архитектурата за хранене на открито се е развила още по-драматично през годините.
Нека започнем с нещо просто: ако плановете на сградата не позволяват сложна промяна или обитателите предпочитат по-голяма гъвкавост, модулните кухни и барбекюта са бърз и бюджетен вариант за подобряване на дизайна на трапезарията на открито. Добавянето на кухненски елементи към определена външна зона може бързо да отвори тайни кътчета в градината, на балкона или на покрива и да ни препрати към по-импровизирания стил на готвене от ранните ни дни. Но въпреки че мястото за готвене може да се променя с гъвкави устройства или преносими барбекюта, разстоянието до къщата все още е важен фактор, който трябва да се вземе предвид в епохата на хладилниците и посудата.
Снимка: Walter Dias
За тези, които предпочитат изобщо да не се разхождат, решението за вътрешна и външна кухня е подходящо. Идеални за проекти в райони, които не се радват на топло време през цялата година, кухните, които плавно преминават в открита пристройка чрез широки прозоречни панели, могат да използват естествената линия на покрива на къщата за покритие и лесно се оставят на произвола на съдбата през зимата. Друг вариант, който минимизира конструкцията като цяло и намалява разходите: проходен или плъзгащ се прозорец. Докато това елиминира по-оформения външен кухненски елемент, то позволява лесен достъп отвън и драстично скъсява разстоянията.
Снимка: Norbert Tukaj
Също толкова безпроблемно, но по-сложно: разширяване на кухнята хоризонтално отвъд разделителната линия на вътрешното и външното пространство. Тази техника не само значително увеличава повърхността и работните площи, но е и визуално привлекателна, което поддържа ясни дизайнерски линии. Въпреки че продължаването на вътрешните компоненти и плотове в кухнята е вариант, който допълнително запазва езика на дизайна, няколко от проектите доказват, че ясното разграничение между тях може да допринесе за още по-богато архитектурно преживяване. Здравината и устойчивостта на атмосферни влияния на материали като неръждаема стомана, порцелан или тухли е още един аргумент за приспособяване на линейното разширение към индивидуалната му среда.
Снимка: Tony Aragón
Снимка: Tuomas Uusheimo
Най-сложното решение: покрити кухненски помещения, които създават условия както за големи вечери, така и за неангажиращи брънчове. Оборудвани с хладилници, готварски печки и външно осветление, свързани с местното водоснабдяване и електрозахранване, тези наистина скъпи варианти създават самостоятелен оазис. Тъй като по същество предлагат по-експериментална промяна на избрания дизайн на закрито, много външни кухни се заиграват с цветове или алтернативи за съхранение, които може да не са били възможни или желани за техните затворени аналози. Ярките плочки за кухненския гръб или готварските печки на дърва са отлични примери за по-свободен дизайн, когато нещата се изнесат навън.
Снимка: Alexander Angelovsky
- “Къщата на номадите” напомня деконструирана колиба с рустикален вид - 06.12.2023
- Завършена до ключ сглобяема къща - 05.12.2023
- Neom представи кристален небостъргач - 05.12.2023
